Les Nouvelles Mères Cuisinières à
Courchevel
De notre envoyé spécial Julien Smati
Le cadre privilégié du lac de la
Rosière recevait Les Nouvelles Mères
Cuisinières pour leur quatrième
Fabuleux Festin prenant des airs de
pique nique royal. Ces grandes toques
féminines internationales se sont
rassemblées pour revivre l’esprit des
Mères Cuisinières initié par la Mère
Brazier (Lyon), la Mère Blanc (Vonnas)
ou la Mère Poulard (Mont St Michel).
Innovations et traditions culinaires
instauraient une convivialité
particulière à ce piquenique aux pieds
des montagnes.
Courchevel accueillait durant le mois
de juillet l’association des Nouvelles
Mères Cuisinières dans le cadre de la
première édition estival « Les
Femmes de Goûts ». L’association
composée de toques féminines
internationales organisait son
quatrième « Fabuleux Festin ».
Jacotte Brazier et Adrienne
Biasin se plaçaient en membres
d’honneur de l’association. Le cadre
privilégié du lac de la Rosière
offrait un déjeuner sur l’herbe aux
pieds des montagnes. Les onze mères
Cuisinières arrivaient de toute
l’Europe et de l’Amérique du Nord pour
offrir à 80 convives un Pique Nique
d’exception dans un environnement
aussi simple que magique. Sa
présidente Ariane Daguin avait
délaissé sa société new-yorkaise de
vente de foie gras au profit de
l’événement. Cette gasconne d’origine
s’était installée aux Etats-Unis dans
les années 80. La Maison Pic de
Valence assurait sa présence avec
Anne-Sophie Pic, 2 étoiles
Guide Rouge Michelin, qui
perpétuait l’institution familiale
existant depuis 1891. Marie Soria
représentait la fameuse maison
parisienne du 16éme arrondissement
Potel & Chabot toujours à la
pointe des évènements mondains.
Michel Rochedy (Le Chabichou -
Courchevel) orchestrait ce « Fabuleux
festin sur l’herbe » d’une main de
maître avant de donner un dîner de
Gala.
La tradition des mères cuisinières
naît à Lyon à la fin du 19éme siècle.
La réussite de ces femmes s’appuyait
sur l’ exécution parfaite d’une
cuisine simple et quotidienne dans
une région réputée pour la qualité de
ses produits. Leur carte proposait
seulement quatre ou cinq plats mais
cuisinés de manière parfaite. La plus
célèbre cuisinière lyonnaise, la
Mère Brazier devenait première
cuisinière étoilée au guide Michelin
en 1932. Sa petite-fille Jacotte
continua à cuisiner les fameux plats
de sa grand-mère jusqu’à sa retraite.
La région vit passer des célébrités
comme la Mère Fillioux, la
Mére Bourgeois ou la Mère Léa.
Du côté de Vonnas, la Mère
Blanc ouvre son auberge. A la même
époque la Mère Poulard du
Mont Saint-Michel découvre une
renommée internationale pour ses
omelettes mousseuses. Ces mères ont su
inspirer les grandes toques et marquer
durablement l’histoire de la cuisine
française.
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